高知県というと『かつお』というイメージが強いのですが、南国の太陽を浴びて育った牛・豚・鳥などのお肉類や野菜など豊富な種類の食材がそろっています。

　その中でも、特に生産者の方がこだわっている食材を集めて、当店では料理して提供しております。

　今回は、とりわけ当店で推しております『四万十ポーク』について書いていきたいと思います。

　さて、当店では『四万十ポーク』という名前で提供しておりますが、地元では『窪川ポーク米豚』と言われています。

窪川というのは、四万十町窪川地域のことをさし、この地域は養豚が盛んで。県内No.1とのことです。

　この窪川地区は、お米の産地としても県内有数の地域に入り、標高200mく...

　東京で生まれ、東京で育った私。そして高知県に住んだこともない私が、なぜ 『高知』 にこだわるのか。 

　昔、サラリーマン時代は、出張で世界各国や日本各地を回りました。それぞれの土地で、その土地土地のいいものやおいしいものにも触れてきました。

　その中でも『高知』にこだわるようになっていったのは、仕事で高知の方とつきあっていくうちに、その人間味＝南国土佐の人のおおらかさにひかれていったところからはじまります。 

　出張で高知に行くたびに、関係の方々の人間性を好きになっていくのと合わせ、高知の食のおいしさやよさにもひかれていくことになりました。

　豊富な海の...

　よく「高知の料理＝土佐料理」と思われて間違われるのですが、当店の料理は土佐料理ではなく、『高知の家庭料理』なのです。 

 　名前の由来となっている『おとりよせ』ですが、高知から取り寄せた素材を使っているので『おとりよせレストラン』なのです。 

 　今ではレストランがメインとなっております（いるように見えます）が、四万十ポークや四万十川・仁淀川のうなぎなどの食材も販売し、ご家庭でも食べていただきたいというのが当初の想いであり、それは今も続いている想いでもあります。 

　実は2012年にOPENしようと思っていた当初は、食材を紹介するために「自分で作って食べてみよ...

　当店のロゴはクジラとフルーツトマトを模しています。 

　高知県の太平洋沿岸はホエールウォッチのメッカで初春から晩秋にかけてホエールウォッチングツアーが盛んです。 

　ニタリクジラ、マッコウクジラ、ミンククジラ、イワシクジラ、ハナゴンドウ、バンドウイルカなどと出会うことができます。 

　そして高知県はフルーツトマト発祥の地です。代表的な徳谷トマトをはじめ、春野や夜須のフルーツトマトなどは有名で、日本各地のレストランやホテルにも出荷されています。 

　このような事から高知の特徴をロゴに込め、全体的なシルエットをクジラに、そしてクジラの背中から...